Zutaten:
1 kg Kartoffeln
1 l Wasser
300 g Schwarzbrot
Speck
Zwiebeln
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
-Kartoffeln garen und Schwarzbrot kleingekrümelt mitkochen
-in der Pfanne Speck auslassen und mit etwas Mehl bräunen
-Zwiebeln bräunen
-Speck und Zwiebeln zur Suppe geben und durchkochen
-mit Salz und Pfeffer abschmecken
-evt. 1 EL Weisswein-Essig (wenn Säure fehlt) und Wasser (wenn Suppe zu dick) zugeben		 Zutaten:
1 l Wasser
300 g Schweinebauch oder Knochen
1 kg Kartoffeln
4-5 Möhren
3-4 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
1 mittlere Zwiebel
1 Prise Zucker
Salz
1 große Tomate
½ l Wasser
150 g Gerstengrütze
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:
-Fleisch in 1 l Wasser garen und klein schneiden
-in der Fleischbrühe Kartoffeln, Möhren und Zwiebel mit den Gewürzen Piment, Lorbeerblatt, Zucker und Salz garen
-kurz vor dem Garen die Tomate kleingeschnitten zugeben
-die Gerstengrütze in ½ l kochendes Wasser geben und auf kleiner Flamme quellen lassen (15 min.)
-die gequellte Grütze in die Suppe geben und mit Pfeffer und Petersilie würzen
 
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
1 l Wasser
Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
3-4 Pimentkörner
Prise Zucker
Salz, Pfeffer
½ l Buttermilch
Eier nach belieben
Petersilie, Dill, Schnittlauch


Zubereitung:
-alles ohne Buttermilch gar kochen
-die Buttermilch mit 2 EL Mehl anrühren, in die Suppe geben und aufkochen
-Herd ausmachen und Eier reinschlagen
-mit frischen Kräutern würzen
 
Zutaten:
250 g Schweinefleisch
Kartoffeln (Würfel für die Suppe und halbiert oder geviertelt für Pommes)
Möhren (dickere Stifte)
Zwiebeln
Porreegrün
Selleriegrün
Weißkohl oder Wirsing (kleingeschnitten)
3-4 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt

Zubereitung:
-Gemüse dazugeben, zuletzt den Kohl und darüber die halbierten bzw. geviertelten Kartoffeln legen und garen
-Suppe mit Salz, Pfeffer, wenig Zucker und Essig-Essenz abschmecken
-Die Pommes in einer Pfanne in Oel knusprig braun braten
-aus Schweinefleisch Brühe kochen
 
Zutaten:
Rote Beete Knollen
Schweinefleisch oder Knochen
1 l Wasser
1 Lorbeerblatt
3-4 Pimentkörner
½ Zwiebel
Salz
150 g saure Sahne
2 EL Mehl
6 EL Zucker
2 EL Essig Essenz

Zubereitung:
-Rote Beete Knollen garen, schälen und reiben
-inzwischen das Fleisch in Wasser mit Lorbeerbblatt und Piment sowie Zwiebel und Salz garen
-Fleisch herausnehmen und die Rote Beete in die Brühe geben
-dazu kommt die saure Sahne
-das Ganze wird mit Mehl angedickt (Mehl mit 2 EL Wasser verrühren und erst dann in die Masse geben)
-süss-sauer abschmecken mit Zucker und Essig
-dazu gekochte Kartoffeln und das Fleisch reichen
 
Zutaten:
500 g Schweinefleisch (Schulter)
1 Tüte Milchreis
1 Weisskohlkopf oder Wirsing
Zwiebel
Oel oder Butter
Tomatenketschup
Prise Zucker
Essig-Essenz
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
-Milchreis in Wasser garen
-den Kohlkopf in Salzwasser blanchieren
-Fleisch in kleine Würfel schneiden
-gegarten Reis mit Fleisch vermischen
-in jeweils 1 Kohlblatt die Reis-Fleisch-Masse einwickeln
-Rouladen in etwas Fett anbraten und wieder herausnehmen
-in etwas Fett die Zwiebeln bräunen
-Tomatenketschup, Kohlwasser, etwas Essig-Essenz, Pfeffer dazu und Kohlrouladen wieder hineinlegen und garen
-Soße mit wenig Mehl binden
 
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
1 l Wasser
durchwachsener Speck
Zwiebeln
Salz, Pfeffer
für den Kloßteig:
2 Eier
200 g Mehl
1/8 l Milch
1 TL Backpulver

Zubereitung:
-Kartoffeln garen, aus dem Wasser nehmen, im Kartoffelwasser die Klöße garziehen, gekochte Kartoffeln wieder zugeben
-Speck und Zwiebeln bräunen und zugeben
-mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen
 
Zutaten:
Getrocknete Bohnen oder Erbsen (man kann auch Dosen nehmen)
Kartoffeln
Möhren
Zwiebeln
Pimentkörner, Lorbeerblatt
Selleriegrünes
Porreegrünes
geräuchertes Fleisch
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
bei Bohneneintopf etwas Kaffeesahne zum Verfeinern

Zubereitung:
-Alle Zutaten zusammen bis zum Garen kochen.


Kichel (Hefefladen):

Zutaten:
25 g frische Hefe oder 1 Tüte Hefe
500 g Mehl
1 Prise Salz
300 bis 500 ml Wasser

Zubereitung:
-Zutaten kneten, Wasser zugeben bis ein geschmeidiger Teig entsteht
-Teig gehen lassen
-platte Fladen formen, in einer Pfanne mit Oel ausbacken
-sollte der Teig beim Formen an den Händen kleben, den Teig kurz in heisses Fett tauchen